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Engelsgleich (fassgelagert)

Rezept zur Verfügung gestellt von Reinhard Pohorec, Tür 7, Wien Zutaten pro Drink (Achtung! Die genaue Menge und Reife-Zeit hängt vom Fassungsvermögen des verwendeten Eichenholz-Fasses ab; Reini Pohorec arbeitet z. B. mit einem 60-Liter-Fass und lagert drei Monate): 4 cl White Rye Malt J.H. (= umgelagerter Roggenmalz-Brand der Destillerie Haider) 2,5 cl Marillenlikör 1,5 cl […]

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Dark Rye Manhattan

Rezept zur Verfügung gestellt von Reinhard Pohorec (Bar Consulting) Zutaten: 4 cl „Dark Rye Malt J.H.“ (Destillerie Haider) 4 cl „Pontica“ roter Vermouth Zubereitung: Alle Zutaten im Rührglas auf Eiswürfeln kalt rühren und in eine zuvor gefrostete Coupette abseihen.

Hefezopf mit Whisky J.H.

Sternekoch Stefan Marquard hat mit unserem Original Rye Whisky J.H. einen großartigen Hefezopf aus dem Monolith Grill gezaubert. Schmeckt nicht nur zu Ostern 😉 Zutaten: 250 ml Milch 20 g frische Hefe 60 g Zucker 1 BioEi M 2 Bio Eigelb M 1,5 TL feines Meersalz 400 g Weizenmehl 550 100 g Dinkelmehl 630 80 […]

Liebesspießerl

Zutaten: 1 Zwiebel 4 EL Öl 2 EL Weinessig 4 EL Orangensaft 4 EL Tomatenketchup 1 TL Worchestersauce 1 Spritzer Tabasco 1/4 TL Whisky-Grillgewürz 16 Stk. Bauchfleischschnitten, entschwartet (ca. 3mm dünne Schnitten) 16 Stk. Schaschlikspieße aus Holz Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Mit dem Öl, Weinessig, Orangensaft und Ketchup zu einer Marinade verrühren […]

Grillen mit Whisky

Zum Grillen braucht man nicht nur das richtige Fleisch, Gemüse oder auch Käse – das Gewürz und die Saucen sind oft entscheidend. Gemeinsam mit Fireland Foods haben wir ein Whisky-Grillgewürz kreiert, das neben Chilli und anderen Gewürzen auch unser Whiskymalz, das für die Herstellung unseres Dark Rye Malt J.H. verwendet wird, enthält. Es eignet sich hervorragend zum […]

Roggen-Risotto mit getrockneten Paradeisern, Erdnüssen und Vogelmiere

Rezept für 4 Personen Zutaten: 900 Milliliter (ml) klare Gemüsesuppe, heiß 2 Schalotten fein geschnitten 2 Esslöffel Butter 300 Gramm Roggen 100 ml trockenen Weißwein 50 Gramm getrocknete Paradeiser in Streifen geschnitten 20 Gramm Erdnüsse gesalzen, gehackt Vogelmiere von der Wiese, gewaschen 50 Gramm frisch geriebener Parmesan hochwertiges Traubenkernöl Zubereitung: Den Roggen über Nacht in […]

Ingwer-Äpfel mit Whisky

Zutaten: 80 Gramm frischer Ingwer, geschält und geraspelt Saft von 2 Zitronen 1 Kilogramm fein-säuerliche Äpfel. geschält und entkernt 250 Gramm Zucker 1 Esslöffel Vanillezucker 200 Milliliter (ml) Whisky, z.B. „Original Rye Whisky J.H.” 200 ml Schlagobers   Zubereitung: Der Ingwer wird mit dem Zitronensaft vermischt. Inzwischen die Äpfel in Achtel schneiden und die Ingwer-Mischung […]

„Wenn es hohl klingt, ist es fertig“

Zutaten: 750 Gramm Roggen-Vollkornmehl 200 Gramm Sauerteig (selbst gemacht oder vom Bäcker bzw. im gutsortierten Einzelhandel gekauft) 250 – 500 Milliliter Wasser Brotgewürz (je nach Vorliebe: Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel mischen oder eine fertige Brotgewürzmischung verwenden)   Zubereitung: Am Vortag den Sauerteig mit etwas lauwarmen Wasser und ca. 100 Gramm Mehl ansetzen, der Teig soll […]